svampede surdejsboller.
disse svampede surdejsboller er en lækker bolle at servere til en brunch, hvis man vil løfte niveauet lidt op fra et rundstykke. De er lavet på manitobahvedemel, hvilket gør dem saftige og svampede og derudover undgår man også at ens surdejsbolle bliver chewy og svær at tygge sig igennem.
svampede surdejsboller.
ingredienser.
- 300 g manitobahvedemel
- 50 g ølandshvedemel
- 280 g lunkent vand
- 100 g aktiv surdej
- 8 g fint salt
opskrift.
- pisk surdejen sammen med vandet så den bliver opløst.
- tilsæt mel og salt og rør dejen sammen med en ske til at melet er vådt.
- fold nu alle hjørner ind over midten af dejen forsigtigt uden af rive dejen i stykker. Lad dejen stå tildækket på køkkenbordet i 30 minutter.
- gentag foldningen og hvilet på køkkenbordet 4 gange i alt.
- efter den er foldet fjerde gang sættes den på køkkenbordet i 2 timer.
- efter de 2 timer sættes dejen i køleskabet, hvor den skal stå natten over.
- tænd ovnen på 250 grader varmluft og sæt en bageplade ind nederst i ovnen og et bagestål ind i midten af ovnen. Lad det varme op i 1 time.
- tag dejen ud fra køleskabet og hæld den ud på et meldrysset bord. Hak dejen i fire stykker og løft nu stykkerne over på et stykke bagepapir.
- løft bagepapiret ind i ovnen på bagestålet og hæld 1 dl vand ned i bagepladen, så bollerne bliver dampede. Bag bollerne i 8 minutter.
- tag bagepladen med vand ud af ovnen og lad bollerne bage videre i 5 minutter.
- tag bollerne ud af ovnen og lad dem køle ned.
tips.
- hvis mængden eller typen af mel ændres, så vær opmærksom på at mængden af vand muligvis også skal ændres, da de forskellige meltyper kræver forskellige mængder vand.
del.
også interessant.
nyeste opskrifter.
kontakt.
har du spørgsmål, kommentarer eller feedback, så er du velkommen til at kontakte mig.