surdejsbrød i gryde.
et simpelt lækkert surdejsbrød bagt i en støbejernsgryde. Denne version er lavet på manitobahvedemel og har derfor en enorm hæveevne. Der kommer store luftbobler og en lækker sprød skorpe i dette brød efter det er blevet bagt i støbejernsgryden og har hævet natten over.
surdejsbrød i gryde.
ingredienser.
- 100 g aktiv surdej
- 375 g vand
- 300 g hvedemel
- 200 g manitobahvedemel
- 20 g salt
opskrift.
- opløs surdejen i vandet.
- tilsæt begge meltyper og vend dejen sammen til alt melet er vådt.
- lad det stå i 30 minutter.
- tilsæt salt til dejen.
- fold nu hvert hjørne ind over midten, så dejen bliver foldet fra alle sider.
- lad dejen stå i yderligere 30 minutter på køkkenbordet.
- gentag denne foldning og de efterfølgende 30 minutters hviletid 4 gange.
- efter sidste foldning vendes dejen ud på køkkenbordet og brødet formen forsigtigt til en rund kugle. Derefter lægges det med samlingen op i en hævekurv.
- dejen stilles på køkkenbordet i 2 timer.
- sæt dejen i køleskabet natten over.
- tænd ovnen på 250 grader over- undervarme med støbejernsgryden indeni.
- vend dejen direkte fra hævekurven ned i den varme støbejernsgryde og lav en snit i brødet.
- bag brødet i gryden med låg i 20 minutter.
- efter 20 minutter tages låbet af gryden og brødet bages yderligere 20 minutter.
- lad brødet køle helt ned inden servering.
tips.
- hvis ikke du har en hævekurv kan en skål med et meldrysset viskestykke også bruges.
- hvis der ændres på meltyperne eller mængderne så vær obs på at vand mængden også skal ændres for at opnå et luftigt brød.
- tilsæt eventuelt en lille smule gær til brødet for at sikre en god hævning.
del.
også interessant.
nyeste opskrifter.
kontakt.
har du spørgsmål, kommentarer eller feedback, så er du velkommen til at kontakte mig.