grydebrød med oliven.
dette olivenbrød er en mega lækker side til en tapas, en salat eller til en buffet. Indeni er det svampet og bliver holdt fugtigt af olivenfyldet. Oliven giver derudover også en dejlig smag til brødet, så det får noget karakter og smag i sig selv og ikke bare er kedeligt tilbehør.
grydebrød med oliven
ingredienser.
- 400 g manitobahvedemel
- 100 g ølandshvedemel
- 360 g lunkent vand
- 10 g fint salt
- 1 spsk olivenolie
- 150 g oliven
- 1 håndfuld rosmasinnåle
opskrift.
- opløs gæren i vandet og tilsæt olivenolien.
- tilsæt manitobahvedemel, ølandshvedemel og salt og rør dejen sammen med en dejskraber så alt melet er vådt.
- sæt dejen på køkkenbordet natten over (12 timer).
- nu skal dejen strækkes og foldes. tag fat i det ene hjørne af dejen og fold det ind over midten. gentag dette step med alle fire hjørner.
- skær oliven og rosmasinnåle i små stykker og hæld det op i skålen med dej.
- fold nu igen alle fire hjørner ind over midten, så fyldet bliver foldet godt ind i brødet.
- lad brødet stå i 30 minutter.
- når brødet har hvilet foldes hjørnerne en sidste gang ind over midten og dejen tages ud af skålen og lægges på et meldrysset bord.
- klargør en hævekurv og drys den med et godt lag mel.
- form forsigtigt brødet så overfladen bliver strammet helt op og læg det herefter ned i hævekurven med samlingen opad.
- dæk kurven til og sæt dejen i køleskabet i 10 timer.
- når dejen har stået i køleskabet i 10 timer, tændes ovnen på 250 grader over- undervarme med en støbejernsgryde indeni.
- når støbejernsgryden er helt gennemvarmet i ovnen tages den ud og brødet vendes forsigtigt direkte fra køleskabet og den i gryden.
- bag brødet med låg i 20 minutter.
- tag låget af gryden, skru ovnen ned på 220 grader og bag brødet yderligere 20 minutter.
- lad brødet køle af på en rist i 30 minutter.
tips.
- hvis du skal bruge brødet til en lækker aftensmad, skal du gå i gang aftenen før for at få et lækkert nybagt brød.
- hvis ikke du har en hævekurv kan du bruge en skål med et meldrysset viskestykke i.
- man kan bruge både sorte og grønne oliven alt efter ønske.
del.
også interessant.
nyeste opskrifter.
kontakt.
har du spørgsmål, kommentarer eller feedback, så er du velkommen til at kontakte mig.