pulled pork buger.

pulled pork burger er bare en lækker form for burger, som falder i alles smag. Kødet er langtidstilberedt og bliver derfor helt mørt og lækkert. Derudover marineres kødet i bbq, så det bliver ekstra cremet og får en helt rigtig smag. Den eneste anden ting der kommes i burgeren er en frisk coleslaw med blandende grøntsager.

pulled pork burger.

antal: 4 personer

arbejdstid: 20

tilberedningstid: 6

samlet tid: 6 20

ingredienser.

pulled pork.

1300 g nakkefilet af svin
1,5 dl æblejuice
1,5 spsk æblecidereddike
1,5 spsk brun farin
1,5 spsk paprika
2 tsk fint salt
1 tsk hvidløgspulver
1 tsk løgpulver
1 tsk spidskommen
1 tsk grovkværnet peber
1,5 dl bbq sovs

coleslaw.

300 g spidskål (grøn eller lilla)
150 g gulerod
3 spsk mayonnaise
3 spsk creme friache
1 spsk æblecidereddike
1 spsk dijon sennep
1 spsk sukker
0,5 tsk fint salt
1 tsk friskkværnet peber

andet.

4 burgerboller

opskrift.

pulled pork.

tænd ovnen på 115 grader over- undervarme.
bland alle tørre ingredienser sammen i en skål.
dup kødet tørt med køkkenrulle og gnid den tørre krydderiblanding på alle sider af kødet.
læg kødet i et fad og hæld æblejuice og æblecidereddike ned i fadet.
læg låg på fadet så dampen ikke kan komme ud og bag kødet i 6-7 timer.
når kødet er færdigt tages den ud af ovnen og rives fra hinanden med to gafler i fadet.
kom kødet over i en anden skål og tilføj ca. 0,5 dl af saften fra fadet og bbq sovsen i skålen og vend kødet rundt heri.

coleclaw.

skræl gulerødderne og riv dem fint.
snit spidskålen fint.
bland grøntsagerne sammen med resten af ingredienserne til sukkeret er opløst.

andet.

varm burgerbollerne let.
saml burgeren med pulled pork og coleslaw.

tips.

man kan med fordel lave kødet i en støbejernsgryde, da den holder helt tæt på dampen.
kødets kernetemperatur skal være ca. 95 grader i midten når det er færdigt.
man kan sagtens lave coleslaw i forvejen og lade den stå i køleskabet i op til 12 timer.