Go Back

pulled pork burger.

antal: 4 personer
arbejdstid: 20 minutter
tilberedningstid: 6 timer
samlet tid: 6 timer 20 minutter

ingredienser.

pulled pork.

  • 1300 g nakkefilet af svin
  • 1,5 dl æblejuice
  • 1,5 spsk æblecidereddike
  • 1,5 spsk brun farin
  • 1,5 spsk paprika
  • 2 tsk fint salt
  • 1 tsk hvidløgspulver
  • 1 tsk løgpulver
  • 1 tsk spidskommen
  • 1 tsk grovkværnet peber
  • 1,5 dl bbq sovs

coleslaw.

  • 300 g spidskål (grøn eller lilla)
  • 150 g gulerod
  • 3 spsk mayonnaise
  • 3 spsk creme friache
  • 1 spsk æblecidereddike
  • 1 spsk dijon sennep
  • 1 spsk sukker
  • 0,5 tsk fint salt
  • 1 tsk friskkværnet peber

andet.

  • 4 burgerboller

opskrift.

pulled pork.

  • tænd ovnen på 115 grader over- undervarme.
  • bland alle tørre ingredienser sammen i en skål.
  • dup kødet tørt med køkkenrulle og gnid den tørre krydderiblanding på alle sider af kødet.
  • læg kødet i et fad og hæld æblejuice og æblecidereddike ned i fadet.
  • læg låg på fadet så dampen ikke kan komme ud og bag kødet i 6-7 timer.
  • når kødet er færdigt tages den ud af ovnen og rives fra hinanden med to gafler i fadet.
  • kom kødet over i en anden skål og tilføj ca. 0,5 dl af saften fra fadet og bbq sovsen i skålen og vend kødet rundt heri.

coleclaw.

  • skræl gulerødderne og riv dem fint.
  • snit spidskålen fint.
  • bland grøntsagerne sammen med resten af ingredienserne til sukkeret er opløst.

andet.

  • varm burgerbollerne let.
  • saml burgeren med pulled pork og coleslaw.

tips.

  1. man kan med fordel lave kødet i en støbejernsgryde, da den holder helt tæt på dampen.
  2. kødets kernetemperatur skal være ca. 95 grader i midten når det er færdigt. 
  3. man kan sagtens lave coleslaw i forvejen og lade den stå i køleskabet i op til 12 timer.