hokkaido risotto.
en af mine absolut favorit retter er risotto. Jeg fik engang en variant med græskar og har her lavet min helt egen opskrift på retten, som jeg husker den. Den er lavet på både græskarmos og græskar skåret i tern.
hokkaido risotto
ingredienser.
græskar.
- 0,5 græskar
- 1 spsk olivenolie
- 0,5 tsk tørret timian
- 1 nip salt
- 1 nip peber
risotto.
- 150 g risottoris
- 6 dl vand
- 1 hønsebouillonterning
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 25 g smør
- 40 g parmesan
- 0,5 citron
- 1 nip salt
- 1 nip peber
opskrift.
græskar.
- tænd ovnen på 200 grader varmluft.
- skræl græskarene og skær det ud i små tern.
- vend ternene i olivenolie, timian, salt og peber.
- bag dem 20 minutter.
risotto.
- kog vandet og kom en bouillonterning herop, så du har en fond.
- hæld 1 dl fond og halvdelen af græskarternene op i en blender og blend det til en ensartet masse.
- varm en gryde op på middelvarme.
- hak løg og hvidløg fint.
- kom olie, løg og hvidløg i gryden og steg det af i 2 minutter.
- kom risottorisene i gryden og steg også dem af i 2 minutter.
- hæld ca. 1 dl fond og græskarmosen i gryden og lad det stå indtil risene har suget væsken.
- lad risottoen stå ved lav varme i 20 minutter og kom undervejs den resterede fond i lidt af gangen til risene er kogt færdig.
- når risene er kogt, tages gryden af varmen og smør, parmesan og de sidste græskartern vendes i risottoen.
- smag risottoen til med salt, peber og citronsaft.
tips.
- hvis man spiser risottoen med et stykke kød eller fisk til, kan man sagtens nøjes med at lave halvdelen og opskriften er dermed til 4 personer.
- man kan sagtens tilføje hvidvin, flere grøntsager eller protein direkte ned i risottoen undervejs, hvis man ønsker en risotto der ikke udelukkende er lavet med græskar.
del.
også interessant.
nyeste opskrifter.
kontakt.
har du spørgsmål, kommentarer eller feedback, så er du velkommen til at kontakte mig.