klæk to hele æg og placer dem i midten af cirklen, så de er omringet af mel. Klæk det sidste æg og tilføj kun æggeblommen herfra.
tilsæt salt.
bland forsigtigt lidt af melet sammen med æggene og fortsæt til det bliver en samlet masse.
ælt nu dejen godt sammen i ca 10 minutter til den bliver helt glat og opnår en sammenhængende struktur.
dæk pastadejen til med et stykke husholdningsfilm og lad den hvile i 30 minutter.
efter 30 minutter er pastadejen klar til at blive rullet ud, fyldt eller skåret til lækre hjemmelavede pastaer.
tips.
pastadejen er en grundopskrift og kan derfor bruges til lige den slags pasta der ønskes.
er pastadejen for tør kan der tilføjes lidt af æggehviden fra det sidste æg eller lidt eksta vand. Er den tværtimod for våd tilføjes der blot mere mel under æltningen.